Vino biologico ottenuto da uve raccolte manualmente. Dopo la diraspatura manuale, le uve fermentano in piccoli serbatoi d'acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in tonneaux di rovere francese con batteri lattici indigeni. Affinamento di 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Vino dal colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Al naso equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Gusto molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale. Bottiglie numerate.