Il Catarratto “12 Filari” di Case Alte è un bianco, prodotto in regime biologico, dalla marcata impronta territoriale che sa catturare l’interesse del suo degustatore. Nonostante sia tra i vitigni più diffusi nell’isola, la cantina ne produce una versione dai tratti peculiari e dal giusto calibro. Dall’impronta salina ne risulta un vino bianco di grande abbinabilità. Ottenuto da viti poste a circa 500 metri di altitudine su suoli franco-sabbioso e che presentano una buona presenza di scheletro. Il “12 Filari” viene ottenuto da una vendemmia effettuata alle prime ore del sole le quali vengono poi avviate alla fermentazione alcolica, previa decantazione di un giorno, all’interno di tini di acciaio, dove il vino affina anche 6 mesi sulle fecce fini con battonage settimanali.

Vino biologico ottenuto da uve raccolte manualmente. Dopo la diraspatura manuale, le uve fermentano in piccoli serbatoi d'acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in tonneaux di rovere francese con batteri lattici indigeni. Affinamento di 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Vino dal colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Al naso equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Gusto molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale. Bottiglie numerate.

Il Nero d’Avola “16 Filari” è un vino rosso ricco e succoso proveniente dalla vocata zona di Camporeale, nel Palermitano, vinificato in acciaio e maturato in botti di rovere per 8 mesi. Profumi avvolgenti di ciliegie, frutti di bosco e frutta nera si uniscono a nuance speziate in un assaggio morbido, piacevole e seducente, dalla trama tannica fine e levigata. Vino Biologico. Bottiglie numerate.