ISOLANO ETNA BIANCO DOC...
Dolce&Gabbana e Donnafugata presentano due nuove produzioni di pregio coltivate alle pendici del vulcano Etna: il bianco Isolano 2019 e il rosso Cuordilava 2017, vini di grande eleganza e mineralità, frutto della viticoltura di montagna di questo terroir. Le due nuove proposte vanno ad arricchire la famiglia di vini nata dalla collaborazione tra Dolce&Gabbana e Donnafugata, dopo il rosato Rosa e un’edizione limitata e numerata del rosso Tancredi 2016. Isolano nasce da una selezione di uve Carricante della vendemmia 2019: un bianco dal raffinato bouquet con sentori agrumati, note di ginestra in fiore ed erbe aromatiche; vulcanico e mediterraneo, Isolano è avvolgente e minerale.
GRILLO DOC NATURALMENTE BIO...
Al bicchiere, giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso, fiori bianchi ed erbe di campo. Al palato, colpisce per la sua sapidità e acidità ma al tempo stesso per la sua equilibrata morbidezza e ottima struttura gustativa. Predilige abbinamenti delicati come tartare di pesce crudo o sushi. Il Grillo: vitigno a bacca bianca, molto diffuso nel marsalese. Storicamente utilizzato insieme ad altre uve per la produzione del Marsala, oggi viene riproposto come vino da tavola che grazie alle sue caratteristiche organolettiche, si presta ad una potenziale longevità. Il nostro Naturalmente Bio grillo è un’esplosione di fiori bianchi. In etichetta, i fiorellini di Acetosella, sinonimo di biodiversità dei nostri vigneti.
QUATER VITIS BIANCO IGT...
Blend di quattro vitigni autoctoni, Quater vitis Bianco può essere definito come un’originale interpretazione della Sicilia che racchiude l’isola in un solo calice. Il Catarratto apporta profumi fruttati e complessi accentuati dalle caratteristiche aromatiche dello Zibibbo, in armonia con l’eleganza dell’Inzolia e la mineralità del Carricante che nasce sull’Etna ad una altitudine di 700 m.s.l. nella Tenuta di Cavanera. L’equilibrio dato dalla dolcezza e dal sostenuto nerbo acido fanno del Quater Vitis bianco, un vino destinato all’invecchiamento in bottiglia, che si presta a professionali degustazioni verticali in comparazione con i bianchi internazionali dalla simile longevità come Riesling, i Grandi Borgogna bianchi, Grand Cru e Premier Cru.
CORVO GLICINE 2023 BIANCO...
Compagno ideale di un bere fresco, leggero e piacevole, Glicine interpreta i migliori vitigni siciliani in un vino fragrante, ricco di sensazioni, profumi e sapori mediterranei. È un bianco intrigante da gustare giovane. Fresco e aromatico è un vino da bere in modo spensierato senza rinunciare alla qualità, frutto di un lavoro attento e di un’armonia perfetta tra uve di qualità e innovazione.
MALVASIA SALINA BIANCO...
Questo vino è ottenuto al 90% da uve Malvasia di Lipari e 10% di altri vitigni autoctoni coltivate nel totale rispetto della natura in venti piccoli appezzamenti collocati in zone vocate su terreni sabbiosi e vulcanici dell’isola di Salina. La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni a temperatura controllata. Caratterizzato da fiori bianchi e note agrumate, erbe aromatiche, sapido. Importante freschezza. Un salto alle Eolie diretattamente da casa tua.
GRILLO PARLANTE 2024 FONDO...
Brillante e vivace, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il suo bouquet sposa la delicatezza dei fiori alla dolcezza della frutta bianca dando voce al “Grillo Parlante” che rivela così i profumi del vitigno. Sensazioni di freschezza sono accompagnate al palato da gradevole sapidità. Fine ed equilibrato testimonia il cercato compromesso acidità-maturazione del frutto.
ONIRIS BIANCO IGT 2023 DUCA...
Lo stile unico di Duca di Salaparuta esprime il suo lato più spensierato con Onìris, un vino fresco e dal gusto contemporaneo, che nasce da uve raccolte a mano a perfetta maturazione. Prodotto con vitigni aromatici, Onìris sorprende con i suoi profumi fruttati e fragranti, che anticipano un palato vivace, gradevolmente caratterizzato da sensazioni di pesca, banana e agrumi.
SUR SUR GRILLO DOC 2023...
Parola di origine onomatopeica, significa “grillo” e deriva dalla lingua araba classica, un tempo parlata anche in Sicilia. Solo qui si può ammirare un dettaglio fondamentale di “donna-fugata”: il suo piede, nudo sull’erba. L’etichetta racconta le fughe di Gabriella, bambina (fondatrice di Donnafugata insieme al marito Giacomo) che corre a piedi nudi tra i fiori e l’erba fresca, seguendo il canto dei grilli che alle sue orecchie suona dolce come mille “SurSur…”.Dal colore giallo paglierino brillante, SurSur 2017 offre al naso un bouquet fresco con note tropicali, unite a sentori di fiori di campo. In bocca è morbido, con un ritorno delle note fruttate unito ad una piacevole freschezza
PIETRA MARINA ETNA BIANCO...
Un vino incredibile, l’Etna Bianco Pietramarina Benanti è un vino bianco molto elegante e "Superiore". Perchè tale dicitura? Perchè le vigne sorgono su suoli vulcanici e non di rado superano un secolo di età, resistendo eroicamente alle condizioni climatiche: non solo l’altitudine ma anche i notevoli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Giallo paglierino brillante, al naso è molto complesso: erbe aromatiche e macchia mediterranea; timo, salvia, fieno si rincorrono insieme a piacevoli note fruttate di litchi e floreali di ginestra e mimosa. In bocca è potente, consistente e caldo nella nota alcolica ma mai stucchevole grazie al grande equilibrio tra le parti. Finale caratterizzato dalla decisa e lunga persistenza minerale. Vino da provare e per palati esperti ed esigenti.
ETNA BIANCO DOC 2022 TENUTE...
RISPARMIA IL 5% L’Etna Bianco Tenuta delle Terre Nere nasce da uve Carricante, unite a più piccole percentuali di Cataratto, Grecanico e Minnella. L’Etna Bianco Tenuta delle Terre Nere si presenta nel bicchiere in una veste cromatica luminosa e splendente. Il bouquet è floreale, con spiccati sentori di fiori bianchi e tiglio. L’assaggio è fresco e sapido, arricchito da note minerali. Un Etna Bianco di grande piacevolezza, che si muove con passo leggiadro e danzante evocando il terroir d’origine.
ANGIMBE' BIANCO TERRE...
L'Angimbè nasce nei vigneti della tenuta Ficuzza, situati all'interno della Piana degli Albanesi, in provincia di Palermo. Questo vino è ricavato dal sapiente assemblaggio di uve Insolia con uve Chardonnay, vendemmiate rispettivamente a settembre e durante il mese di agosto. Dopo una macerazione a freddo ad 8°C, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperature controllate. Successivamente il vino decantato rimane sulle fecce fini per 4 mesi e prosegue l'affinamento in vetro. L'Angimbè di Cusumano presenta un vivace colore giallo paglierino. Al naso propone interessantissimi aromi di ginestra, a cui seguono delicate sensazioni fruttate di pesca, mela ed agrumi. In bocca spiccano acidità e sapidità, rispecchiando fedelmente le caratteristiche della zona vinicola da cui provengono.
NEROSUBIANCO IGT 2019...
La forza del Nerello Mascalese incontra l’eleganza del Carricante, l’anima bianca del vulcano, scrivendo ‘nerosubianco’ una grande storia. Il Nerello Mascalese vinificato in bianco esalta la breve macerazione a freddo del Carricante valorizzando la potenzialità aromatica. Un trionfo di freschezza, mineralità e sapidità: emblemi tipici indiscussi dei prodotti del Vulcano.
PASQUA SICILIANA
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CLOE' ROSATO 2019 IGT...
20,00 €Viticoltura biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto. La lavorazione del Cloè inizia nella terza decade di settembre quando inizia la vendemmia dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce, all’interno di vasche di acciaio. La macerazione-fermentazione si protrae per pochi giorni, in funzione del grado di intensità di colore che si vuole dare al vino. L’affinamento avviene parte nei silos di acciaio e parte in botti di castagno.
CHARME ROSÉ 2022 FIRRIATO
11,00 €Nasce nei vigneti della tenuta Borgo Guarini, situata nella campagna Trapanese. È ottenuto da un blend di uve autoctone, raccolte e selezionate unicamente a mano nella seconda decade di settembre. Dopo i classici processi di vinificazione, la presa di spuma avviene attraverso Metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave. Successivamente il vino affina sulle fecce fini per 3 mesi. Presenta un colore rosato, con gradevoli riflessi uva spina. Al naso si apre con fragranti profumi fruttati di susina rossa, anguria, fragola e lampone, arricchiti da sensazioni floreali di rosa, geranio, violetta e ciclamino. Al palato si dimostra intenso ed avvolgente, molto equilibrato, morbido e cremoso.
REGALEALI "LE ROSE" ROSATO...
8,50 €Il nostro rosato prodotto con uve Nerello Mascalese impiantate nel 1974, unisce alla sapidità dei bianchi l’eleganza fruttata dei rossi, regalando diverse possibilità di abbinamento. Il nome richiama i sentori floreali della varietà e le rose che nella Tenuta Regaleali si coltivano da sempre. Ha colore cerasuolo brillante ed un olfatto caratterizzato da sentori di rosa, lamponi e ciliegie. Il sorso è morbido, pieno, fresco e con un allungo sapido.
ETNA ROSATO DOC 2020 TORNATORE
16,00 €L’Etna rosato nasce da una felice interpretazione del Nerello Mascalese vinificato in bianco. La pressatura diretta, senza alcuna macerazione, conferisce semplicità di beva, fragranza aromatica e una sapida persistenza gustativa. Il vino rimane d’immediata disponibilità ma di una sorprendente lunghezza e persistenza.
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ALMERITA BRUT ROSE' 2015...
40,00 €Nasce nella Tenuta Regaleali, feudo famoso per la fertilità del suolo. La posizione geografica offre un clima unica nel suo genere: inverni freddi e forti escursione termiche estive che garantiscono grande aromaticità alle uve. Qui troviamo il vigneto,radicato su un suolo profondo, argilloso e leggermente calcareo. E' un metodo classico millesimato, affascinante per la sua fermentazione in bottiglia e il riposa sui lieviti per ben 36 mesi. Il risultato è un vino di grande pregio, classe ed eleganza, dal colore rosa antico e dal perlage tanto fine quanto continuo. La frutta rossa, fragrante e delicata, ammalia l’olfatto: un bellissimo esempio di come la Sicilia sia in grado di offrire metodi classici di grande qualità, morbidi, piacevolmente freschi e dalla bellissima persistenza.
LUMERA 2023 DONNAFUGATA
13,00 €Lumera 2019 si caratterizza per un bouquet fruttato e floreale. Un rosato fuori dal coro, frutto di una mirata selezione di uve rosse. Un vino piacevolissimo pensato per chi ama i rosati fruttati e di struttura. È la donna amata, l’essere sublime che suscita gioia e pienezza vitale. Lumera è la protagonista di una poesia siciliana che celebra l’amor cortese e sperimenta una forma, Il Dolce Stil Novo, che anticipa decisamente la lingua italiana. “Or come pote sì grande donna intrare / Per gli occhi mei, che sì piccioli son? / e nel mio core come pote stare […], ma voglio a lei Lumera asomigliare”.
SUL VULCANO ETNA ROSATO DOC...
24,00 €Nerello mascalese coltivato a oltre settecento metri di altitudine e le cui uve sono vinificate in purezza, “Sul Vulcano” è un Rosato che regala scorrevolezza e frutto, fragranza e sapidità, trasportandoci direttamente lungo le pendici del Grande Vulcano, raffigurato in etichetta dalla chioma di una divinità antica che con la sua sinuosità ci ricorda la bocca fumante del vulcano stesso. Rosa tenue e luminoso il colore alla vista. Delicati sentori floreali di glicine aprono l’ingresso al naso, poi contraddistinto da rimandi fruttati di susina e di pompelmo rosa. L’assaggio è fresco ed elegantemente minerale, di buona scorrevolezza e di buona persistenza.
VOTA E FIRRIA TERRE...
14,00 €Il Perricone è uno dei più antichi vitigni autoctoni a bacca nera siciliani. A Pantelleria il contadino lo chiama “Nero Nostrale”. Sull' isola risiedono alcuni tra i pochi esemplari sopravvissuti alla filossera. Vitigno storicamente a resa bassa, elegante e profumato, con una buona componente tannica. Coltivato ad alberello, è caratterizzato da grappoli compatti a forma conica, con acini a buccia spessa di colore blu-nerastro. In VOTA E FIRRIA è vinificato con una parte di Zibibbo Pantesco in modo da conferirgli maggior freschezza, aromaticità e persistenza. Queste caratteristiche abbinate alla componente tannica tipica del Perricone traspongono al gusto quel carattere contrastante tipico della cultura e della natura siciliana, territorio di contatto tra due continenti e due culture.
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FIORE DI NERO DOC SICILIA...
12,00 €Il Nero d’Avola rosato Fiore di Nero di Tenute Lombardo è ottenuto da sole uve di Nero d’Avola Sicilia DOC. Notevole per la sua freschezza e complessità, sprigiona profumi e sapori di frutta e fiori della Sicilia. Il vino rosato Fiore di Nero assume un delicato colore rosa chiaro e un tipico profumo di frutta e fiori, in particolare di rosa, fragola e ciliegia. Il sapore è molto fresco e acidulo e sa di frutta appena raccolta.
ROSA DONNAFUGATA E DOLCE &...
33,00 €Per questa selezionata produzione, si è puntato sul blend originale di due vitigni autoctoni, tra i più importanti dell’isola: Nerello Mascalese & Nocera da territori e vigneti straordinari. Il Nerello Mascalese è prodotto da Donnafugata alle pendici dell’Etna, tra Randazzo e Castiglione di Sicilia, dove la natura vulcanica dei terreni, dà vita a note di particolare mineralità e delicatezza floreale. Questo vitigno conferisce sentori di gelsomino, glicine e pompelmo rosa. L’accattivante componente fruttata (di fragolina di bosco, pesca e bergamotto) deriva invece dalle uve Nocera, un vitigno quasi dimenticato ma dal grande potenzziale, prodotte nella Tenuta di Contessa Entellina. Bottiglia venduta con astuccio
ETNA ROSATO DOC 2019 TENUTA...
21,10 €L’Etna Rosato di Tenuta delle Terre Nere è una delle migliori, sebbene inaspettate, espressioni di Nerello Mascalese, capace di dare vita a vini robusti, corposi. Sa essere vivace senza essere frivolo, fresco senza essere superficiale, teso senza essere troppo impegnativo, strutturato senza essere austero: un vino che ha il corpo di un bianco ma l’anima di un rosso. Si presenta in una veste graziosa color rosa buccia di cipolla e impreziosito da un profumo fruttato, in cui è facile riconoscere piccoli e intriganti frutti rossi. Il sorso è ben strutturato, ricco di aromi fruttati e sostenuti da una vibrante freschezza. Pochi anni di invecchiamento in cantina gli permettono di esprimere al meglio la sua intrinseca complessità, fatta di aromi e profumi freschi, floreali e fruttati.
ETNA ROSATO DOC 2021 BENANTI
15,00 €L’Etna Rosato di Benanti è una delle più interessanti interpretazioni di questa tipologia di vino, realizzata con Nerello Mascalese in purezza. Il suo profilo particolarmente elegante e i suoi aromi delicatamente fruttati, lo rendono molto adatto alla vinificazione in rosato, che ne esalta le doti di raffinata finezza, freschezza e sapidità. Le vigne di Nerello Mascalese sono coltivate sul versante sud-est dell’Etna, su suoli composti da sabbie vulcaniche. Dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 ore e quindi a una pressatura soffice. Il mosto fiore viene poi vinificato in bianco in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Il vino matura in vasche d‘acciaio per qualche mese, prima d’essere imbottigliato.
Selezione di bollicine in sconto
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MURGO BRUT MILLESIMATO 2022...
17,00 €La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese. Colore giallo paglierino scarico, con pérlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet floreale, con note di crosta di pane e sentori speziati. Al palato è fresco, con aromi fruttati e sentori minerali.
BRUT 2021 CASTELLUCCI MIANO
14,00 €Castellucci Miano Brut è uno spumante profumato e molto versatile. Si presenta di colore giallo paglierino e sfoggia un perlage fitto. Al naso esprime belle note di lievito, di agrumi e di frutta a polpa gialla. In bocca stupisce per freschezza, l'assaggio è deciso, sferzante, ben bilanciato da una certa morbidezza prima di un finale decisamente pulito. Ottimo come aperitivo, si esalta con qualunque tipo di frittura, meglio se di pesce, prima fra tutti la tempura di gamberi.
LAMOREMIO BRUT ROSATO 2018...
28,00 €Nerello Mascalese in purezza, nobile varietà autoctona dell’Etna. Selezione di uve da vigneti localizzati nel versante sud dell’Etna, particolarmente vocato per l’elevata altitudine ed abbondante luminosità. Il clima è di montagna ed alta collina, umido e piovoso nella stagione più fredda, con una elevata ventilazione ed escursioni termiche rilevanti. Le uve vengono raccolte a mano e pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 16-18 °C in acciaio. Il vino è lasciato sui propri lieviti sino alla primavera inoltrata, quando viene spumantizzato. Permane in bottiglia sui lieviti selezionati per 24 mesi, prima di essere degorgiato, dosato e fatto riposare per circa 3 mesi.
PLANETA BRUT METODO...
24,00 €Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato. Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente consulenza di Josef Reiterer. Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esplora le terre nere dell’Etna.
SUALTEZZA 650 BRUT 2023...
10,00 €Sualtezza 650 è un vino spumante prodotto con sole uve Catarratto IGP Terre Siciliane. E' uno spumante dal colore bianco paglierino, le cui bollicine riflettono nel calice con un colore verdognolo. Il profumo è quello tipico varietale del Catarratto con note di pesca bianca e pompelmo. Il suo perlage è intenso e persistente. Al palato risulta delicato, molto fresco e acidulo, mentre il retrogusto, come ogni vino prodotto con le uve di questo vitigno, è leggermente e piacevolmente amarognolo.
VALDEMONE SPUMANTE ROSATO...
12,90 €Spumante EXTRA DRY ottenuto da uve di Nerello Mascalese. I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, giunti in cantina vengono pressati interi in pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione a temperatura controllata decanta naturalmente a freddo per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi. Segue la seconda fermentazione (presa di spuma) attraverso l’inoculo di lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi)– metodo Charmat - dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.
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NEROMOSSO ANTICHI VINAI
10,50 €Blanc de Noirs per i Francesi; NeroMosso per noi SIciliani . Nero come le uve di Nerello Mascalese tipiche della zona dell’Etna. Mosso come le bollicine che gli danno una vivacità inaspettata per un vino di queste latitudini. Colore paglierino chiaro brillante con leggere sfumature ramate. Profumo floreale con delicati sentori di frutta fresca, piacevolmente aromatico. Sapore morbido con buona freschezza e persistenza.
FLORIO DOLCE SPUMANTE DUCA...
9,50 €In questo prodotto gli spiccati aromi primari tipici del Moscato vengono preservati da moderni processi produttivi che consentono di esaltare l’armonia delle note fresche degli agrumi e di quelle avvolgenti dei frutti. Le uve, raccolte a mano e lavorate con metodo Charmat, danno vita ad un vino grande gradevolezza, perfetto per accompagnare i momenti particolari e renderli veramente speciali con il suo stile inconfondibile. Caratterizzato da un’immagine allegra ed elegante viene dedicato a chi desidera un fine pasto gioioso.
VALDEMONE SPUMANTE BIANCO...
12,90 €Spumante BRUT ottenuto da uve di Nerello Mascalese. I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, una volta in cantina vengono pressati interi con una pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione, a temperatura controllata, decanta naturalmente a freddo. Segue la seconda fermentazione in autoclave - metodo charmat - dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.
SHALAI PANTELLERIA DOP 2023...
19,50 €Uno spumante da sole uve Zibibbo, ricco dei sentori, del mare e del sole di Pantelleria, con tutta la fragranza dello Zibibbo, frutti mediterranei e agrumi. Equilibrato e caldo … un sogno … già al primo sorso riempie il cuore e i sensi di gioia profonda ed appagante, Shalai è l’espressione dialettale siciliana che rappresenta la sensazione di intenso appagamento e profondo piacere che dovrebbe essere diritto naturale di ogni persona di gusto. Giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente. Al naso è caratteristico e varietale, floreale e fruttato, con sentori di agrumi, pesca bianca e salvia. Dolce, aromatico e persistente all’assaggio, leggermente sapido e con un gradevole retrogusto che ricorda il pane grigliato.
METODO CLASSICO PAS DOSE'...
21,80 €Vinificato al 70 per cento con Chardonnay e il restante con Pinot Nero, risulta un prodotto fresco e brioso ed allo stesso tempo morbido ed elegante. Al naso si percepiscono delicati profumi di zagara e fiori bianchi, aromi di agrumi e frutta gialla, con sfumature di crosta di pane. In bocca succoso con finale sapido e fresco. Per gli amanti dei non dosati.
MURGO BRUT ROSE'...
21,00 €La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità che si presta ad interessanti abbinamenti con la gastronomia di alta classe. Si presenta con un elegante colore rosa antico. Il pérlage è fine e persistente. Il quadro olfattivo è caratterizzato da delicati profumi di lampone, ciliegia, sentori di crosta di pane e nocciola. Al palato ha una piacevole fragranza con aromi di melograno e piccoli frutti rossi. Chiude con bella freschezza minerale.
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TRE VENTI BIANCO FRIZZANTE...
9,00 €Cantine Birgi sorge nel 1960 nel cuore di uno scenario naturale di prepotente bellezza, a ridosso della città di Marsala (Trapani), dalla volontà di un gruppo di viticoltori profondamente legati alle tradizioni del proprio territorio. Cooperazione, conoscenza associativa, rispetto per la natura e passione per la Sicilia ed i suoi prodotti costituiscono i punti di forza di questa importante realtà del territorio. Tre venti soffiano principalmente sulle nostre coste. I vini della linea Tre Venti esprimono la tipicità del nostro territorio. Si presentano eleganti, armoniosi e con una buona struttura. Il Bianco Frizzante è fresco e gradevole con un elegante equilibrio finale, rendendolo un vino armonioso e persistente.
ACCUSSI' GRILLO SPUMANTE...
8,90 €Le uve Grillo vengono vendemmiate verso la fine di agosto, al momento della massima espressione della freschezza aromatica e di notte per conservarne la fragrante acidità; sono sottoposte poi a successiva vinificazione in bianco con pigiatura e pressatura soffice per estrarre solo il mosto più profumato ed elegante. Il colore è lieve giallo paglierino, con eleganti riflessi verdognoli. Un profumo fresco, intenso e persistente, molto fruttato e fine, esprime aromi di fiori d’acacia e glicine, insieme al profumo delicato di frutta fresca come la mela, la pera e la pesca oltre che a eleganti nuance di fiori bianchi (magnolia e mughetto). In bocca è asciutto e fresco, fragrante con spiccata acidità e mineralità. Perlage persistente, elegante e fine.
PODERE 27 BRUT NATURE...
20,90 €In una vecchia foto Nino individua suo nonno Antonio in una precisa zona di Targia denominata Podere 27. Il più antico vigneto di Moscato bianco è stato piantato proprio su quel terreno calcareo, il più vocato per le sue caratteristiche di esposizione e suolo. Dal Podere 27 nasce l’omonimo spumante, Metodo Classico, brut nature, millesimato. Il colore giallo paglierino si accompagna a un perlage fine e continuo. Al naso è varietale, fragrante e floreale. Delicatamente secco, fine e armonico, fresco e sapido.
CHARME BIANCO FRIZZANTE...
10,50 €Nel perlage brioso di questo bianco frizzante, i vitigni autoctoni a bacca bianca utilizzati ci donano profumi unici. Alla degustazione olfattiva si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini nel calice. Al naso le note esotiche di mango, papaya e banana, si fondono alle sensazioni floreali di ginestra e alle erbe aromatiche. Agile e brioso, evidenzia una viva acidità che si esalta nella delicata effervescenza.
BLANC DE BLANCS VSQ PAS...
28,00 €Champagne a chi? Il Blanc de Blancs di Alessandro Viola è poesia, identità. Catarratto al 100% e biologico, nasce ed è pensato nel vigneto di contrada Giardinazzo ad Alcamo. Un pas dosé unico e piacevolissimo, affinato principalmente in acciaio con una parte in rovere francese che conferisce una nota tostata sul finale. L’affinamento continua in bottiglia per almeno 20 mesi. È il risultato di agricoltura biologica, vinificazione naturale e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Ma soprattutto è l’esito dell’estro e del coraggio del vignaiolo. I vini Viola sono un grande vanto per l’enologia siciliana e italiana. Il colore è giallo intenso, vivo; al naso si esprime attraverso sentori di mandorle, erbe aromatiche, pesche; perlage fine, freschezza e sapidità in bocca.
LA GRANDE FAMILLE VSQ...
130,00 €Cassetta in legno bicolore con 4 btg da 75 cl. Epoca di raccolta nella prima decade di agosto. Vinificazione del vino base: le uve vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari di acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti. Presa di spuma e maturazione: nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 50 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 24 mesi. Successivamente le bottiglie vengono poste nelle pupitres per effetuare il reumage e consentire l’illimpidimento del prodotto. Dopo circa 30 giorni di reumage, si effettua la sboccatura e la dosatura del prodotto.
Mixology Siciliana
Una selezione di spirits per la tua cocktail list
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AMARO INDIGENO 70 cl
23,50 €Tutte le contraddizioni che fanno della Sicilia una terra unica e incantevole si esprimono in quest’elisir dolceamaro, raffinato e selvatico, fusione tra essere e sembrare, luce e ombra, fuoco e ghiaccio. Chiudi gli occhi, assaporalo e lasciati andare a un’esperienza indimenticabile. Proprio come l’Etna, sulle cui pendici crescono le erbe segrete e la prodigiosa melagrana, dall’inconfondibile aroma.
ROSSA SICILY AMARO AMARA 0,5 L
22,80 €L’Amaro AMARA nasce selezionando le migliori scorze di Arancia Rossa di Sicilia IGP, che produciamo nei nostri aranceti, l’acqua delle sorgenti e le erbe spontanee dell’Etna. Un liquore che rappresenta la quintessenza della Sicilia. Il liquore all’arancia rossa dell’Etna si presenta limpido e di un bel colore dorato. Racchiude intensi profumi di agrumi, zagara e note erbacee, per un dolce equilibrio al palato. Il grande equilibrio tra le note agrumate e l’infuso di erbe aromatiche rende AMARA un liquore ammaliante grazie alla sua morbidezza al palato, pur mantenendo un gusto deciso e corposo. Ricordati di servirlo ghiacciato!
UNICO AMARO SICILIANO 1 L...
29,00 €Compagnia Mediterranea Liquori presenta una novità nel mondo del beverage, si tratta di UNICO Amaro Siciliano, un concentrato di Sicilia che unisce infusi di agrumi freschi siciliani e infuso di avocado fresco siciliano, erbe aromatiche e acqua di sorgente, senza aromi e coloranti artificiali. La scelta dell’avocado è quella di un frutto proveniente dall’America centro-meridionale che da qualche anno viene coltivato anche in Calabria e in Sicilia. Il clima particolare dell’isola genera le condizioni per dare vita a frutti con qualità e caratteristiche uniche, dal sapore delicato e dalla polpa cremosa. Colore ambrato e luminoso, all’olfatto le note agrumate persistono e lasciano man mano spazio alla nota amaricante conferita da avocado ed erbe aromatiche. Sapore morbido e setoso.
INSULAE SICILIAN GIN 70 cl
43,00 €INSULÆ è uno Small Batch Distilled Gin, con lotti di massimo 1000 litri e realizzato in antichi alambicchi in rame alimentati a fiamma viva, per una stupefacente qualità e miscelabilità. Il volume alcolico è di 42% e l’alcol utilizzato è di soli cereali italiani! INSULÆ Sicilian Gin è realizzato con botaniche di eccezionale qualità, esclusivamente coltivate in Sicilia: Limone, Arancia dolce e amara e Mandarino; Carruba; Sesamo d’Ispica, Pistacchio di Bronte e Mandorla di Noto; Gelsomino. INSULÆ Sicilian Gin è seducente, agrumato, floreale, intrigante. Il suo gusto fresco e pulito è ideale per tutti i cocktail e il perfetto Gin&Tonic!
AMARO NEPETA 50 cl
19,40 €Un’infusione naturale di menta selvatica Nepitella, scorze di Limone di Siracusa IGP, alcool, erbe aromatiche siciliane, acque sorgive dell’Etna e zucchero. La Nepitella è l’ingrediente principe, la prima nota erbacea che si avverte al palato durante il primo sorso e che richiama alla mente tutto il sapore selvaggio della campagna siciliana. Al fondo del palato, dopo il primo sorso, si avverte un leggero sentore amaro dato dall’infusione della scorza del nostro Limone di Siracusa IGP. Artemisia, Citrus aurantium amara, Gentiana sono le note finali che creano il grande equilibrio di questo grande amaro Siciliano
ETNA GIN BELFIORE 70 cl
40,00 €Dalla personalità vulcanica e avvolgente, distillato da materie prime raccolte nei pressi del grande vulcano siciliano. Rivela un profilo aromatico delicato e sottile, con intense sfumature di ginepro, carciofo, agrumi e spezie, che accompagnano un sorso nitido, morbido e di carattere. Dal colore cristallino, al naso presenta note intense di ginepro, spezie e buccia d'arancia. Al palato è nitido, puro, di personalità e carattere, con ricordi speziati
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IL DECALOGO DELL'ABBINAMENTO CIBO VINO
In gente di vino SopraUN UTILE GUIDA PER NON COMMETTERE ERRORI GROSSOLANI
Domenica Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre st nd rd th -
3340 metri di meraviglia, l'Etna: stupore e bellezza.
In gente di vino SopraDa Randazzo a Nicolosi, dal versante Nord a quello Sud-Est - fra terreni dal prezzo stellare, sempre nuove cantine, palmenti ristrutturati e grandi firme del...
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Il Grillo: il vitigino dell'estate Siciliana 2019
In I Vitigni siciliani SopraIl Grillo è vino dell'estate 2019! Scopri tutto sul grillo e le nostri migliori proposte
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ESAME GUSTATIVO DEL VINO
In gente di vino SopraL’ESAME GUSTO-OLFATTIVO L’ affermazione di sopra dove dico che l’esame gusto-olfattivo è il più importante è suffragata dal fatto che durante tale fase...
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