IDDA significa “Lei” in dialetto siciliano ed è il termine che, con affetto ed ammirazione, gli abitanti del luogo utilizzano per definire l’Etna, il vulcano attivo più alto d’Europa. IDDA è anche il progetto comune di due famiglie, Gaja e Graci, basato sulla comune curiosità e sul desiderio di imparare e migliorare. Con IDDA abbiamo intrapreso una via inconsueta: focalizzare l’attenzione principalmente sul Carricante e puntare sulla riscoperta del versante sud-ovest, spesso indicato come il lato controcorrente dell’Etna. Oggi l’azienda possiede 20 ettari di vigneti ubicati tra i 600 e gli 800 m.s.l.m. nei comuni di Belpasso e di Biancavilla. I vitigni coltivati sono il Carricante ed il Nerello Mascalese.

Elephant Gin è stato creato pensando agli esploratori del diciannovesimo secolo che bevevano gin tonic guardando i tramonti africani. Viene distillato artigianalmente (solo 800 bottiglie per lotto) con 14 botaniche, tra cui mele tedesche, aghi di pino e 5 piante africane quali il frutto del Baobab, una pianta denominata Coda di Leone e una Zampa del Diavolo, il Buchu, l’artemisia. Erbaceo e balsamico al naso, al palato è un gin molto complesso eppure piacevolmente morbido , con le note secche e floreali dell’artemisia africana bilanciate con note fruttate e note speziate . Gin complesso, ma morbido. Coi ricavi sostiene la protezione degli elefanti.