Il Pithos Rosso di COS proviene da vigneti siti nella Sicilia Sud-Orientale. È composto da un 60% di Nero d'Avola e da un restante 40% di Frappato, varietà autoctone a bacca rossa della Sicilia. La fermentazione si svolge all'interno di anfore e prende avvio spontaneamente dall'azione dei lieviti indigeni presenti sulle bucce, con le quali il mosto viene a contatto. L'affinamento si svolge in anfore e in un secondo tempo in bottiglia. Si presenta nel calice con un bel colore rosso rubino intenso. Al naso manifesta un corredo floreale da cui emergono chiaramente la rosa e la viola, ravvivato da qualche nota di erbe aromatiche. La piacevolezza domina il gusto, bilanciato tra la morbidezza del corpo, la freschezza e la sapidità. Ottima lunghezza in chiusura.

Nerello mascalese coltivato a oltre settecento metri di altitudine e le cui uve sono vinificate in purezza, “Sul Vulcano” è un Rosato che regala scorrevolezza e frutto, fragranza e sapidità, trasportandoci direttamente lungo le pendici del Grande Vulcano, raffigurato in etichetta dalla chioma di una divinità antica che con la sua sinuosità ci ricorda la bocca fumante del vulcano stesso. Rosa tenue e luminoso il colore alla vista. Delicati sentori floreali di glicine aprono l’ingresso al naso, poi contraddistinto da rimandi fruttati di susina e di pompelmo rosa. L’assaggio è fresco ed elegantemente minerale, di buona scorrevolezza e di buona persistenza.